Путь шеф-повара: от Таджикистана до Хабаровска

Шеф-повар ресторана «Амур» в Хабаровске рассказывает о своем пути в кулинарии, начиная с пекарни в Таджикистане и заканчивая успешной карьерой на Дальнем Востоке.

• Начал карьеру в 13 лет в Таджикистане, работая в пекарне.
• Учился в Тверском колледже сервиса и туризма, окончил с красным дипломом.
• Работал под руководством Кирилла Иванова, ученика знаменитого шефа Алена Дюкасса.
• Участвовал в «Диких ужинах», готовя блюда высокой кухни в походных условиях.
• Вернулся в Хабаровск, где ресторан «Амур» занял первое место по Дальнему Востоку.

Кулинарный путь и развитие

Шеф-повар начал свою карьеру в возрасте 13 лет, устроившись на работу в пекарню в Таджикистане. После переезда в Россию он решил учиться на повара, выбрав Тверской колледж сервиса и туризма. Окончив его с красным дипломом, он выиграл соревнования по кулинарному мастерству и был приглашен работать в Москву. Однако, осознав, что это не его путь, он вернулся в Тверь к своему наставнику.

По его словам, постоянное совершенствование — важная часть профессии шеф-повара. Он активно участвует в гастрономических проектах, таких как «Дикие ужины», где готовит блюда высокой кухни в условиях дикой природы.

Возвращение в Хабаровск и работа в «Амуре»

Первый визит на Дальний Восток состоялся в 2018 году, когда его друг пригласил его открыть проект во Владивостоке. После нескольких лет работы там, он вернулся в Хабаровск и стал шефом ресторана «Амур», который за его время на посту занял первое место по Дальнему Востоку и вошел в топ-5 лучших шефов региона. С момента своего возвращения шеф-повар активно развивает команду и гастрономическую культуру.

Шеф-повар считает, что дальневосточная кухня — это уникальный микс русских и азиатских традиций. Он планирует экспедиции по Дальнему Востоку для изучения местной культуры и гастрономии, чтобы более глубоко понять особенности приготовляемых блюд. Его цель — создать новое меню, которое будет отражать яркие вкусы региона.